Mes Recettes
Entrées
- Légumes Croc Cochin
- Salade froide de macaroni et crème légère au parfum de Poudre du voyage
- Maquereaux et moutarde Celtique
- Les coquillages de la Baie et le Poivre Des Mondes
- Ecume d'huître muscadée
- Fromage de chèvre, poivron et Huile d'Angélique
- Carottes râpées et rêve de Cochin
- Asperges blanches ou vertes, yaourt au lait de chèvre et Poudre de Neptune
- Petites brochettes de moules au paprika, crème de noix de coco et poudre d'or
- Crème de petits pois de printemps et « poudre Gallo »
- Mon Gaspacho
- Salade d'asperges à la vinaigrette au curry bombay et à l'estragon
- Les deux asperges, la poudre du voyage et le jaune d’œuf
- Saveurs de tomates et fruits rouges, fraîcheur citron, fenouillette sauvage
- « Grecque » et Botanique d’Automne
- St-Jacques en marinade des Vertus
- Houmous du Vent
- Salade de pois chiches à la Poudre Botanique d’été
- Œuf frit et piment du Béarn fumé au bois de laurier
- Noix de cajou ou graines de tournesol torréfiées
- Hoummous à l’ail noir
- Soupe de courgettes parfumée à la harissa
- Vinaigrette et Trésor Oublié
- Tartines d’asperges mimosa à l’ail noir
- Ravioles végétales et parfumées
- Coquilles St-Jacques en vinaigrette d’agrumes et Shichimi du Mont
Soupes
- Velouté de moules au Curry Corsaire
- Velouté de moules au Curry Corsaire
- Soupe de chou-fleur et vanille de Grandes Comores
- Un bouillon des mystères du tonkin pour jeunes légumes et fruits de Mer
- Consommé de crevettes grises, bébés fèves et parfum de vanille des Comores
- Soupe aux mille et une vertus
- Velouté d'asperges vertes aux épices
- Mon Gaspacho
- Soupe de panais au curry bombay
- Consommé épicé de Cancalaises et foie gras
- Soupe botanique d’automne
- Bouillon de vie avec la Poudre Botanique de printemps, légumes
- Soupe froide de betteraves, noix, mâche et Poudre du voyage
- Dashi à la façon d’Hugo
- Gaspacho de tomates et Poudre Sérinissima (ou Jardin Marin)
- Chic velouté de potiron au Garam Masala
- Crème de chou-fleur et Poudre botanique d’hiver
Poissons et crustacés
- Velouté de moules au Curry Corsaire
- Velouté de moules au Curry Corsaire
- St Jacques Névis
- St Jacques et Poudre des Alizés
- Barbue à l'andouille et chou chinois Poudre Gallo
- Sauce Retour des Indes pour le St Pierre et autres poissons
- Neptune et les sirènes
- Maquereaux et moutarde Celtique
- Les coquillages de la Baie et le Poivre Des Mondes
- Ecume d'huître muscadée
- Palourdes et Huile de Cumbavas (ou Huile et Niora)
- Homard mi-cuit en soupière aux parfums d'aventure
- Friture d'encornets et chutney de tomate de Bricourt
- Turban de maquereaux et Poudre Marine
- St Jacques et huile d'agrumes
- Bar rôti au four, tomates et fenouillettes sauvage des falaises
- La barbue et les tomates aux aromates
- Les crevettes grises en gelée d’herbes de mer, poivre noir du Kampot et note safranée
- Des oursins, une pomme acide pour le poivre blanc de Kampot
- Des langoustines, des moules et une vinaigrette d'agrumes à la vanille du mexique
- Petites brochettes de moules au paprika, crème de noix de coco et poudre d'or
- Un miel d'Ouessant et un Malt d'Isley pour les maquereaux
- Carpaccio de lotte
- Saint Pierre Celtique
- Petites pommes de terre nouvelles, filets de merlan nacrés et une poudre pour la mer
- Huîtres encornets et choux tendres, à la Poudre d'OR
- La courgette, le piment Morita et la fenouillette pour la finesse du chinchard
- La palourde, le chou-fleur, une pointe de crème et l'envie de partir
- Turbot en blanc, pavot, sésame et pamplemousse confit
- Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire
- Huitre tiède, camembert et angélique du jardin
- Moules marinière au Vadouvan (ou Curry Corsaire)
- Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat)
- Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés
- Boulettes de morue et Curry Japonais
- Noix de saint Jacques craquantes amandes- pistaches parfumées à la poudre d'harissa
- Bar à la méditerranéenne
- Poisson poché à la vanille
- Coquilles St-Jacques en vinaigrette d’agrumes et Shichimi du Mont
- Crème de chou-fleur aux algues de Bretagne et palourdes
- Nage de coquilles Saint-Jacques, ail noir et huile des Sirènes
Viandes
- Agneau Grande Caravane
- Mon poulet rôti et la « poudre du vent »
- Biryani à l'Agneau
- Poulet Tandoori
- Poulet sauté au Garam Masala
- Poulet au curry madras
- Mourouzia au ras el hanout
- Marinade « Grande Caravane », pour agneau rôti au four
- Volaille de fête rôtie au goût du vent
- Conchiglioni et Piment du Béarn
- Le curry au porc
- Curry Bombay au porc, navets et choux blancs
- Tagine de poulet aux figues parfumé au Ras el Hanout
- Tagine d'agneau aux figues parfumé au Ras el Hanout
- Curry pour le champagne
- Daoud bacha
- Riz au poulet (rez a’ djeij)
- Aubergines farcies au yaourt (fatteh makdous)
- Garam masala de blettes et de porc
- Risotto à la milanaise
- Poulet coco à la vanille
- Coquillettes jambon en gratin à la Poudre d’Ulysse
- Poulet Colombo
- Travers de porc à la badiane
Légumes
- Soupe de chou-fleur et vanille de Grandes Comores
- Légumes Croc Cochin
- Fromage de chèvre, poivron et Huile d'Angélique
- Gratin de châtaignes et Poudre des fées
- Carottes râpées et rêve de Cochin
- Asperges blanches ou vertes, yaourt au lait de chèvre et Poudre de Neptune
- Chlorophylle de petits pois et Poudre du Voyage
- Masala de petits pois
- Velouté d'asperges vertes aux épices
- Crème de petits pois de printemps et « poudre Gallo »
- Curry de légumes de saison au lait de coco au curry madras
- Soupe de panais au curry bombay
- Caviar d'aubergines et Poudre Botanique d’été
- Linguine, asperges et camembert
- Risotto et Poudre Botanique de printemps
- Tarte aux poireaux et Curry Corsaire
- Gratin de Chou-Fleur au Curry Madras et aux Noisettes
- Curry de Légumes d’hiver
- Purée de patates douces à la vanille
- Crumble aux courges et Poudre Cajun
- Tarte oignons et Vadouvan
- Poivrons confits et Poudre à braises
- Fromage de chèvre, poivron et Huile Niora
- La ratatouille inratable de Jane avec la poudre Nevis
- Carottes parfumées, herbes folles et citron confit
- Pulao aux petits pois et à la carotte
- Curry de pois chiches, épinards et garam masala
- Dalh de lentilles et curry Bombay
- Aubergines au four, sumac
- Tarte fine au pesto, tomates, parmesan et ail noir.
- Curry végétarien d’aubergines et Curry Corsaire
- Légumes d’été et 7 herbes
- Purée et Trésor Oublié
- Petits pois du printemps et huile de fleurs de sureau
Sauces et marinades
- Vinaigrette Serinissima pour les tomates
- Vapeur de Jardin Marin
- Hollandaise contemporaine (huile et fleurs de sureau)
- Sauce aubergine
- Sauce aux algues acidulées
- Jus clair iodé en vinaigrette
- Sauce énergie Marine avec la Poudre Marine
- Mayonnaise , Huile de Piment Mojita
- Mayonnaise et piment du Béarn fumé
- Sauce Poudre d’Or
- Beurre blanc aux algues bretonnes
- Sauce tahini miel-citron parfumée à la poudre d’harissa
- Pate d’harissa maison : mode d’emploi
- Le beurre blanc de Neptune
Desserts
- Fruits rouges au parfum défendu
- Pots de crème au chocolat et Poudre Equinoxiale
- Crème brûlée Kawa
- Le Pain d'épices de Jane
- Mes petits pots de Vanille
- Le Flan aux oeufs à la vanille
- Turgoule
- Une crème au chocolat 100% végétale
- Une salade de fruits du soleil pour l'impératrice de Tahiti Raiatea
- Figues tièdes au Porto épicé, glace cumin et citron confit
- Notre crème anglaise
- Crème légère dans notre mille-feuille de Grain de Vanille
- L'ananas Victoria et le poivre La Luna
- La pomme en compote au safran et cumin et quelque mûres
- Mousse de fraises à la poudre défendue et pulpe de rhubarbe.
- La cannelle en parfait, le chocolat en sorbet et les perles de coco
- La tartelette au citron de Mathieu et ma poudre des Bulgares
- Salade de fraises ou de fruits rouges
- Confiture de mûres
- Une poire chaude et confite au beurre, une cuillère onctueuse de chocolat chaud au poivre Kampot et sa sauce à la noisette
- Marmelade d'orange, fleurs de jasmin et mousse onctueuse au chocolat
- Un dessert Maya : avocat, piment, cacao, vanille et poudre équinoxiale
- Sirop de coing leger, fruits d’automne et poudre defendue
- Poires Luna de Noël
- Sablés de Noël à la Poudre Kawa
- Riz au lait de Jane
- Salade de fruits avec la Poudre Défendue
- Confiture de rhubarbe à la vanille - recette anti gaspi
- Compote de pommes à la vanille
- Panna Cotta à la vanille
- Compotée de figues, miel et Ras et Hanout
- Figue, pastèque et poivre verveine
- Recette de cookies au poivre long
- Tarte pommes, poires, agrumes et gingembre
- Une mousse au café et Poudre Kawa
- Pumpkin pie au potimarron et Poudre Kawa
Boissons
- Poivre Timut & Fruits d'été
- Maquereaux et Poudre Défendue par Clémentine
- Tajine de légumes parfumés à la Poudre Défendue par Bonarak
- Moules à la Tonkinoise
- Panna cotta au lait de chèvre à la poudre défendue avec une compotée de rhubarbe à la fraise.
- Moules marinières et belles tranches de pain
- Un bouillon de légumes poivrés
- Semoule en salade et Poudre Botanique d’été
- Curry au poulet et aux aubergines