Mes Recettes
Entrées
- Légumes Croc Cochin
- Salade froide de macaroni et crème légère au parfum de Poudre du voyage
- Maquereaux et moutarde Celtique
- Les coquillages de la Baie et le Poivre Des Mondes
- Ecume d'huître muscadée
- Fromage de chèvre, poivron et Huile d'Angélique
- Carottes râpées et rêve de Cochin
- Asperges blanches ou vertes, yaourt au lait de chèvre et Poudre de Neptune
- Petites brochettes de moules au paprika, crème de noix de coco et poudre d'or
- Crème de petits pois de printemps et « poudre Gallo »
- Mon Gaspacho
- Salade d'asperges à la vinaigrette au curry bombay et à l'estragon
- Les deux asperges, la poudre du voyage et le jaune d’œuf
- Saveurs de tomates et fruits rouges, fraîcheur citron, fenouillette sauvage
- Tzatziki à la Poudre Botanique d’été
- « Grecque » et Botanique d’Automne
- St-Jacques en marinade des Vertus
Soupes
- Soupe de chou-fleur et vanille de Grandes Comores
- Un bouillon des mystères du tonkin pour jeunes légumes et fruits de Mer
- Consommé de crevettes grises, bébés fèves et parfum de vanille des Comores
- Soupe aux mille et une vertus
- Velouté d'asperges vertes aux épices
- Mon Gaspacho
- Soupe de panais au curry bombay
- Consommé épicé de Cancalaises et foie gras
- Gaspacho et Poudre Serinissima
- Soupe botanique d’automne
Poissons et crustacés
- St Jacques Névis
- St Jacques et Poudre des Alizés
- Barbue à l'andouille et chou chinois Poudre Gallo
- Sauce Retour des Indes pour le St Pierre et autres poissons
- Neptune et les sirènes
- Maquereaux et moutarde Celtique
- Les coquillages de la Baie et le Poivre Des Mondes
- Ecume d'huître muscadée
- Palourdes et Huile de Cumbavas
- Homard mi-cuit en soupière aux parfums d'aventure
- Friture d'encornets et chutney de tomate de Bricourt
- Turban de maquereaux et Poudre Marine
- St Jacques et huile d'agrumes
- Bar rôti au four, tomates et fenouillettes sauvage des falaises
- La barbue et les tomates aux aromates
- Les crevettes grises en gelée d’herbes de mer, poivre noir du Kampot et note safranée
- Des oursins, une pomme acide pour le poivre blanc de Kampot
- Des langoustines, des moules et une vinaigrette d'agrumes à la vanille du mexique
- Petites brochettes de moules au paprika, crème de noix de coco et poudre d'or
- Un miel d'Ouessant et un Malt d'Isley pour les maquereaux
- Carpaccio de lotte
- Saint Pierre Celtique
- Petites pommes de terre nouvelles, filets de merlan nacrés et une poudre pour la mer
- Huîtres encornets et choux tendres, à la Poudre d'OR
- La courgette, le piment Morita et la fenouillette pour la finesse du chinchard
- La palourde, le chou-fleur, une pointe de crème et l'envie de partir
- Turbot en blanc, pavot, sésame et pamplemousse confit
- Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire
- Huitre tiède, camembert et angélique du jardin
- Moules Marinières et Vadouvan
Viandes
Légumes
- Soupe de chou-fleur et vanille de Grandes Comores
- Légumes Croc Cochin
- Fromage de chèvre, poivron et Huile d'Angélique
- Gratin de châtaignes et Poudre des fées
- Carottes râpées et rêve de Cochin
- Asperges blanches ou vertes, yaourt au lait de chèvre et Poudre de Neptune
- Chlorophylle de petits pois et Poudre du Voyage
- Masala de petits pois
- Velouté d'asperges vertes aux épices
- Crème de petits pois de printemps et « poudre Gallo »
- Curry de légumes de saison au lait de coco au curry madras
- Soupe de panais au curry bombay
- Caviar d'aubergines et Poudre Botanique d’été
Sauces et marinades
Desserts
- Fruits rouges au parfum défendu
- Pots de crème au chocolat et Poudre Equinoxiale
- Crème brûlée Kawa
- Le Pain d'épices de Jane
- Mes petits pots de Vanille
- Le Flan aux oeufs à la vanille
- Turgoule
- Une crème au chocolat 100% végétale
- Une salade de fruits du soleil pour l'impératrice de Tahiti Raiatea
- Figues tièdes au Porto épicé, glace cumin et citron confit
- Notre crème anglaise
- Crème légère dans notre mille-feuille de Grain de Vanille
- L'ananas Victoria et le poivre La Luna
- La pomme en compote au safran et cumin et quelque mûres
- Mousse de fraises à la poudre défendue et pulpe de rhubarbe.
- La cannelle en parfait, le chocolat en sorbet et les perles de coco
- La tartelette au citron de Mathieu et ma poudre des Bulgares
- Salade de fraises ou de fruits rouges
- Confiture de mûres
- Une poire chaude et confite au beurre, une cuillère onctueuse de chocolat chaud au poivre Kampot et sa sauce à la noisette
- Marmelade d'orange, fleurs de jasmin et mousse onctueuse au chocolat
- Un dessert Maya : avocat, piment, cacao, vanille et poudre équinoxiale
- Sirop de coing leger, fruits d’automne et poudre defendue
- Poires Luna de Noël
Boissons
- Poivre Timut & Fruits d'été
- Maquereaux et Poudre Défendue par Clémentine
- Tajine de légumes parfumés à la Poudre Défendue par Bonarak
- Moules à la Tonkinoise
- Panna cotta au lait de chèvre à la poudre défendue avec une compotée de rhubarbe à la fraise.
- Moules marinières et belles tranches de pain
- Un bouillon de légumes poivrés