Le curry au porc
Vivres
10 cuillères à café de curry japonais
400 g d’épaule de porc coupée en morceaux
3 oignons
2 carottes
1 pomme
6 gousses d’ail
4 cm de gingembre
4 tomates fraîches pelées (ou en bocal)
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à café de sauce soja
2 feuilles de laurier
30 g de beurre
100 g de yaourt
Route
Laissez macérer les morceaux de porc avec 3 cuillères à café de curry et le sel pendant 4 h. Puis colorez-les dans une poêle. Réservez.
Dans une casserole, faites revenir dans le beurre les oignons émincés avec le gingembre et l’ail râpés. Remuez sans cesse puis ajoutez 6 cuillères à café de curry et la farine.
Mixez ensemble les carottes et la pomme, versez-les dans la casserole, mélangez.
Versez les tomates, le porc, 600 ml d’eau, le laurier, le yaourt et la sauce soja et laissez mijoter 40 mn.
Terminez la cuisson avec une cuillère à café de curry et servez avec du riz japonais.
Informations complémentaires
Par Ryoko Sekiguchi,
Extrait du livre "Dix façons de préparer le curry japonais", Éditions de l'Epure
