Flan aux champignons, Poudre Botanique d'automne et ail noir
Vivres
Pour 4 Personnes:
5 œufs
33cl de crème entière
20g de beurre
80g de parmesan râpé
300g de champignons frais
100g d'échalotes
3 cuillères à café de Poudre Botanique d'automne
1 gousse d'ail noir de la baie
Route
Faites chauffer les champignons à la poêle à feu vif pour les saisir en remuant environ 3 min.
Réservez-les, après les avoir égouttés s'ils ont rendu beaucoup d'eau. Remettez la poêle sur le feu avec 20g de beurre et faites fondre les échalotes à feu doux.
Ajoutez 1 cuillère à café de Poudre Botanique d'automne et mélangez avec les champignons.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le parmesan ; salez, poivrez et ajoutez 2 cuillères à café de Poudre Botanique d'automne.
Beurrez les moules (ou ramequins), versez-y les champignons (vous pouvez en garder quelques-uns pour le décor.
Versez ensuite l'appareil (œufs, crème, parmesan).
Ajoutez l'ail noir émincé finement.
Faites cuire au bain marie 30 min dans un four à 190°.
Sortez le plat du four et démoulez les flans.
Servez avec une salade.
Informations complémentaires
Une recette de Sylvie, notre productrice d'ail noir.
