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Cave à Vanilles

Cave à Vanilles

La vanille est une des épices les plus magiques car elle évoque l’imaginaire des lointains et la tendresse de l’enfance.

La vanille est issue du vanillier, plante de la famille des orchidées. La terre originelle de la vanille est le Mexique, dans la forêt primaire du Chiapas où la pollinisation de la Vanille sauvage intervient grâce aux colibris. Depuis 1850, grâce à la découverte de l’esclave Edmond Albius sur l’Ile de la Réunion, les fleurs sont fécondées manuellement une à une en écrasant le rostellum séparant stigmates et pollen.

La gousse de vanille est une épice coûteuse du fait de son processus complexe de cueillette et d’affinage. Le réchauffement climatique affecte les floraisons et accroît la rareté de la vanille de qualité.

Il y a deux grandes variétés de vanille. La vanille Tahitensis est souvent utilisée dans les parfums et les préparations froides et qui correspond à la Vanille de Tahiti. La vanille planifolia est celle qui pousse au Mexique, à la Réunion, à Madagascar, et dans les îles du Vanuatu.

Venez découvrir nos vanilles dans nos entrepôt-boutiques, celui de Paris qui abrite une Cave à Vanilles®.