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Sauce énergie Marine avec la Poudre Marine

Vivres

20 gr de filets d’anchois
30 gr de beurre
1 cuillère à café de Poudre Marine
10 cl d’eau
1 cuillère à café de maïzena
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou soja cuisine
6 olives noires dénoyautées

Route

A froid, bien dissoudre la maïzena avec l’eau et la crème (ou le soja).
Dans une casserole, réunir les anchois et le beurre.
Monter doucement en température et faire bien fondre l’anchois.
Ajouter la Poudre Marine et continuer la cuisson pendant 30 secondes.
Ajouter les liquides puis porter à ébullition à couvert et laisser cuire 1 min.
Mixer et ajouter les olives hachées.

Informations complémentaires

Une sauce dédiée aux maquereaux, rougets, dorades.

(Extrait du Carnet Epices Roellinger n°2, La Cuisine Corsaire École)

Nos épices dans cette recette