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Soupe de chou-fleur et vanille de Grandes Comores

Vivres

400gr de têtes de chou fleur émincée
1/2l d’eau
1/4l de lait
1/4 gousse de vanille de Grandes Comores
1 c. à café de sel fin
Huile de Niora et Poudre du Voyage pour les finitions

Route

Émincer les têtes de chou-fleur.
Dans une casserole, réunir le chou-fleur, l'eau, le lait et la vanille qui aura été préalablement ouverte et grattée. Porter à ébullition et cuire 20 minutes à petit frémissement, soit une réduction d'1/3. Mixer le tout et filtrer avant de dresser la soupe bien chaude dans une assiette creuse.

En finition, mais facultative, une pincée de Poudre du Voyage et quelques gouttes d'huile de Niora magnifieront cette soupe.

Nos épices dans cette recette