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Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés

Vivres

Entrée pour 6 personnes

5 maquereaux moyens cuits préalablement au court-bouillon
60 g d’oignons nouveaux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vodka ou de vin blanc (facultatif)
3 cuillères à café de Poudre des Alizés®
1 cuillère à café de sel fin
100 g de crème épaisse.

Route

Levez les filets de maquereaux, enlevez la peau et désarêtez. Découpez en gros cubes et mixez.
Ciselez finement les oignons et faîtes-les revenir 3 min avec l’huile d’olive, ajoutez la vodka ou le vin blanc et faites réduire de moitié. Hors du feu, ajoutez la crème, la Poudre des Alizés et le sel fin.
Mélangez bien l’ensemble en mixant de nouveau.
Servez sur des toasts avec un filet de citron.

Nos épices dans cette recette