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Le Flan aux oeufs à la vanille

Vivres

1 fond de pâte brisée
80 g de Maizena
90 g de sucre
2 oeufs
3/4 l de lait (entier)
1/2 gousses de vanille fendue Sambave

Route

Fendre en deux la 1/2 gousse de vanille, la gratter avec le dos d'un couteau, la glisser dans le lait, porter doucement à ébullition et laisser infuser 2 heures puis laisser refroidir.

Etaler la pâte dans un moule à tarte de 25 cm.
Mélanger le sucre, les oeufs, la maîzena puis ajouter petit à petit le lait. Porter doucement à ébullition en remuant sans arrêt puis retirer dès les premières bulles.
Verser l'ensemble sur le fond de tarte, glisser dans un four chaud 180°c 40 minutes.

(laisser toujours la gousse de vanille dans la tarte, elle n'en sera que plus parfumée).

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