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Grande Caravane pour agneau rôti au four

Vivres

750g de viande avec os (250g de pièce d’agneau avec os par personne)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à épices de Poudre Grande Caravane
30g de beurre salé
Sel

Route

La veille, mélanger la "poudre Grande Caravane" et l'huile d'olive. Badigeonner la viande à l'aide d'un pinceau. Laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.


Le lendemain, préchauffer le four à 200°C. Déposer la viande avec os dans un plat à rôtir et disperser les morceaux de beurre. Saler très légèrement. Compter 12 minutes pour 750g de viande avec os pour une cuisson rosée et 20 minutes pour 500 g de viandes avec os pour une cuisson "à point".
Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau (en cours de cuisson) pour les grosses pièces et arroser avec le jus régulièrement pendant la cuisson.

Avant de servir, laisser reposer la viande au moins 15 minutes avant de la découper en l’enveloppant dans du papier aluminium hors du feu.