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Crème de chou-fleur et Poudre botanique d’hiver

Vivres

Pour 4 personnes

1 chou-fleur
20 cl de crème fleurette
75 cl d’eau
2 cuillères à café de Poudre Botanique d’hiver
beurre, sel
150 g de lard fumé (facultatif)

Route

Épluchez le chou-fleur et détaillez-le en petit bouquet. Faites fondre le beurre au fond d’une grande casserole. Faites revenir 3 min le chou dans le beurre. Versez la crème et l’eau de sorte à recouvrir le chou-fleur. Portez à ébullition et faites cuire à découvert à petit bouillon pendant 25 min. Ajoutez la Poudre Botanique d’hiver 10 min avant la fin de cuisson. Mixez.
Coupez le lard en allumettes. Faites-le cuire et colorer dans une poêle chaude.

Servez bien chaud dans un bol, en ajoutant sur le dessus le lard !

Informations complémentaires

Recette de Mathilde

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