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Tarte aux abricots, Poudre des Vertus et romarin

Accastillage

Moule à tarte

Vivres

Pour le fond de tarte

- 10 cl d'eau
- 125 g de beurre
- 255 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 poignée de graines de tournesol et de graines de courge
- 2 à 3 c. à café de Poudre des Vertus selon l'intensité souhaitée

Pour la garniture

- Une dizaine d'abricots
- 1 c. à soupe de sucre cassonade
- Quelques petits morceaux de beurre
- 1 c. à café de romarin
- 2 c. à café de Poudre des Vertus
- 1 c. à café de de miel
- 1 poignée d’amandes effilées

Route

Le fond de tarte

1. Faire fondre le beurre dans l'eau tiède.
2. Lorsque le beurre est entièrement fondu, ajouter la levure chimique, mélanger rapidement, puis retirer du feu.
3. Verser la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer la Poudre des Vertus.
5. Faire torréfier les graines de tournesol et de courge quelques minutes à sec, puis les concasser grossièrement avant de les ajouter à la pâte.
6. Bien mélanger, puis étaler la pâte dans un moule à tarte.
7. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Les abricots

En parallèle, dans un plat faire confire les abricots coupés en 2 au four avec quelques morceaux de beurre, de la cassonade, le romarin et la Poudre des Vertus pendant 20 à 30 minutes à 180 °C.

Montage et cuisson

1. Disposer les demi-abricots sur le fond de tarte, de préférence face bombée vers le haut.
2. Arroser avec le jus de cuisson rendu par les abricots et le beurre, puis répartir le romarin.
3. Ajouter le miel, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer légèrement de cassonade.
4. Enfourner à 180 °C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Informations complémentaires

Une recette de Camille qui travaille au conditionnement des épices dans la cuisine-laboratoire de la Maison du Voyageur à Cancale.