Gratin de châtaignes et Poudre des fées
Accastillage
- 6 plats à gratin
- 1 presse purée avec grille moyenne
Vivres
purée de châtaignes
- 200 g de châtaignes cuites (préférence sous vide)
- 120 g de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de sel fin
glaçage
- 100 g de crème liquide (entière obligatoire)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 dose (cuillère à café) de poudre des fées
Route
Passer les châtaignes au presse purée
Mélanger la purée de châtaignes avec la crème(120g) et le sel.
Fouetter la crème entière (100g), ajouter le jaune d'œuf, la poudre des fées et redonner un coup de fouet dynamique.
Repartir la crème épicée sur votre purée de châtaignes dans les plats à gratin.
Préchauffer le four à 200°C (position ventilée ou traditionnelle).
Réchauffer et gratiner 5 minutes
