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Gratin de châtaignes et Poudre des fées

Accastillage

- 6 plats à gratin
- 1 presse purée avec grille moyenne

Vivres

purée de châtaignes
- 200 g de châtaignes cuites (préférence sous vide)
- 120 g de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de sel fin

glaçage
- 100 g de crème liquide (entière obligatoire)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 dose (cuillère à café) de poudre des fées

Route

Passer les châtaignes au presse purée
Mélanger la purée de châtaignes avec la crème(120g) et le sel.

Fouetter la crème entière (100g), ajouter le jaune d'œuf, la poudre des fées et redonner un coup de fouet dynamique.

Repartir la crème épicée sur votre purée de châtaignes dans les plats à gratin.
Préchauffer le four à 200°C (position ventilée ou traditionnelle).
Réchauffer et gratiner 5 minutes