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Gratin de châtaignes et Poudre des fées

Accastillage

- 6 plats à gratin
- 1 presse purée avec grille moyenne

Vivres

Pour 6 personnes :

purée de châtaignes
200 g de châtaignes cuites
200 ml de lait de noix de coco
1/2 cuillère à café de sel fin

glaçage
100 g de crème liquide (entière obligatoire)
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de Poudre des fées

Route

Passez les châtaignes au presse purée.
Mélangez la purée de châtaignes avec le lait de noix de coco et le sel.

Fouettez la crème entière, ajouter le jaune d'œuf, la Poudre des fées et redonnez un coup de fouet dynamique.

Répartissez la crème épicée sur votre purée de châtaignes dans les plats à gratin.
Préchauffez le four à 200°C (position ventilée ou traditionnelle).
Réchauffez et gratinez 5 minutes.

Informations complémentaires

Recette d'Emmanuel Tessier

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