Herbes

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Herbes aromatiques et fines herbes

Découvrez notre sélection d’herbes aromatiques et de fines herbes soigneusement sélectionnées par nos experts. Nous privilégions les producteurs responsables et les méthodes de récolte respectueuses de l'environnement. Avec notre sélection de thym, de romarin ou de basilic, nous vous proposons tous les indispensables à conserver en toute saison dans vos placards. Pour certaines herbes, nous vous recommandons d’opter pour les plantes que vous pourrez faire pousser directement chez vous, en vous contentant de retirer les feuilles dont vous avez besoin lors de la confection de votre plat. Une herbe aromatique comme la ciboulette est particulièrement adaptée pour être cultivée en intérieur et servir en cuisine. Notez que certaines herbes aromatiques peuvent être consommées de différentes façons (la coriandre notamment, dont on utilise les graines comme les feuilles).

Utilisation des fines herbes

Nos fines herbes sont livrées en pot hermétique et peuvent se conserver longtemps si vous respectez correctement les consignes de conservation. Nos herbes aromatiques présentent des qualités gustatives exceptionnelles qui vous permettront de sublimer vos plats. Pour chacune des espèces d’herbe aromatique que nous proposons, vous profitez de nos conseils en alliance et de l’utilisation suggérée par le chef Olivier Rœllinger, étoilé Michelin. Ces herbes sont aussi utilisées par Hugo, le fils d’Olivier, dans la confection des plats proposés dans notre restaurant le Coquillage. Originaire de Bretagne, Olivier Rœllinger ne s’est pas contenté de parcourir le continent indien pour sélectionner des épices de qualité, il s’est aussi penché sur les plantes de France métropolitaine, notamment les herbes aromatiques sauvages, au goût particulier si particulier, lorsqu’elles ont poussé dans un environnement BIO et naturel.

Bienfait des herbes aromatiques

De nombreuses herbes aromatiques sont liées à l’homme depuis des temps très anciens, car leurs cultures ont souvent été encouragées à cause de leurs utilisations médicinales. La plante était perçue comme un remède avant d’être utilisée en cuisine. La plupart affichent des profils de vitamines et de minéraux intéressants, en plus de combattre le stress oxydatif. Nous vous proposons ici un guide complet sur les bienfaits des herbes aromatiques. Notez que la culture des plantes aromatiques s’est souvent développée dans l’antiquité autour de leur bienfaits, avant que la vente de ces dernières ne se fasse surtout au nom de leurs saveurs et de leur intérêt en cuisine.

Quelles herbes aromatiques pour quel plat ?

Si vous avez la chance de disposer d’un jardin, vous savez qu’un potager ne ressemble généralement à aucun autre. Chacun cultive ses herbes aromatiques préférées, et les plantes sélectionnées par chacun dépendent des goûts et des habitudes de cuisine. Nous vous proposons donc les conseils d’Olivier Rœllinger pour chaque herbe aromatique, avec une ou plusieurs propositions d’alliance selon les recettes envisagées. Sur chaque page présentant un produit, vous trouverez un conseil spécifique. Les aromates sont divers et s’utilisent aussi bien en sauce que pour la confection de salades ou l’assaisonnement des fruits.

Meilleures herbes aromatiques ?

Chaque type de plante propose des aromates différents, mais les amateurs n’ont souvent pas connaissance de toutes les subtilités qui existent entre les variétés d’une même espèce. Une plante comme le thym par exemple propose des variétés très singulières aux palettes gustatives très différentes. Nous vous recommandons, par exemple, d’opter pour des plantes que vous avez déjà l’habitude de cuisiner, mais dans une nouvelle variété. Ou bien vous pouvez opter pour une herbe aromatique plus rare, comme le Calament sauvage et découvrir un nouvel horizon culinaire.