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Risotto et Poudre Botanique de printemps

Vivres

Vivres pour 4 personnes

Pour le bouillon du risotto :
vert de 4 poireaux coupés en morceaux
1 oignon coupé grossièrement
1 gousse d’ail
thym
romarin
2 cuillères à café de Poudre Botanique de Printemps ®

Mettre le tout dans un litre et demi d’eau salée. Faire bouillir.

Pour le Risotto :
400 g de riz à risotto Arborio ou Carnaroli
1 oignon émincé
16 champignons ou autres légumes de votre choix (fèves, asperges, petits pois…)
60 gr de parmesan
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de Poudre Botanique de printemps
1 noix de beurre.

Route

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon.
Filtrer le bouillon pour en garder 3 fois le volume de riz.
Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Faire revenir l’oignon, quand il est translucide ajouter 2/3 des champignons (ou autres légumes ) et la cuillère de Poudre Botanique.
Cuire pendant 3 minutes. Verser le riz (sans le laver), et remuer jusqu’à ce que les grains de riz deviennent nacrés.
Ajouter un verre de vin blanc (facultatif). Quand le vin blanc est absorbé, recouvrir le riz de bouillon.
Mélanger avec une cuillère en bois. Remettre plusieurs fois du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit (cuisson pendant 20 min).
Ajouter le dernier 1/3 des champignons ( ou les autres légumes) et la noix de beurre. Parsemer de parmesan. Mélanger.
Servir bien chaud dans une assiette creuse.

S’il vous reste du bouillon, vous pouvez le déguster dans un petit bol à côté.

Informations complémentaires

Essayer ce risotto aux champignons ou aux légumes de printemps de votre choix (petits pois, asperges, fèves ....)

Nos épices dans cette recette