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Un bouillon de légumes poivrés

Vivres

Pour 4 personnes,

1 litre d’eau
1 poireau
1 carotte
1 oignon
3 gousses d’ail
½ c à c de gros sel de mer.
1 feuille de laurier
6 branches de persil
1 branche de thym
¼ cuillère à café de poivre (Sri Lanka)

Route

Laver la carotte et le poireau, peler la carotte puis la couper en rondelles. Eplucher l’oignon et l’ail, les couper en rondelles. Verser le tout dans 1 litre d’eau froide salée d’1/2 c à c de gros sel de mer. Porter à ébullition doucement et laisser infuser 20 minutes.
Ajouter le laurier, le persil, le thym et le poivre fraîchement moulu. Laisser infuser 10 minutes puis filtrer et servir très chaud dans des bols chauds.
Vous pouvez ajouter des herbes dans ce bouillon mais également des légumes, des coquillages ou des lamelles de poissons.
Vous pouvez ajouter à ce bouillon des queues d’asperges, des cosses de petits pois, de l’eau de tomate, en fonction des légumes de saison disponibles sur votre marché ou dans votre potager.

Nos épices dans cette recette