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Boulettes de morue et Curry Japonais

Vivres

2 cuillères à café de Curry Japonais
400 g de morue dessalée
12 cuillères à soupe de noix de coco râpée
6 cuillères à soupe de pain en chapelure
2 pommes de terre cuites
2 œufs
1 gousse d’ail
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette ou Guajillo
1 botte d’herbes fraîches (selon la saison : coriandre, ciboulette, persil, menthe)
1/2 litre d’huile de tournesol pour la friture
1 citron vert

Route

Pochez la morue, recouvrez-la d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 mn.
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux, hachez l’ail.
Écrasez à la fourchette les pommes de terre et la morue. Incorporez les œufs, l’ail, 6 cuil¬lères à café de noix coco, les herbes fraîches et le piment. Terminez au robot. Confectionnez avec cette pâte des boulettes de la taille d’une noix.
Dans un autre bol, mélangez la chapelure, le reste de la noix de coco et le curry. Roulez les boulettes dans ce mélange avant de les frire. Lorsqu’elles sont cuites, déposez-les sur un papier absorbant.

Informations complémentaires

Extrait « Le curry japonais, dix façons de le préparer », Editions de l’Epure