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Confiture de rhubarbe à la vanille - recette anti gaspi

Vivres

- 1 kg de rhubarbe effilée coupée en bâtonnets de 3 cm
- 800 g de sucre cassonade
- 1 gousse de vanille de Madagascar
(ou une gousse de vanille déjà utilisée. Pour cela, il suffit de rincer la gousse déjà utilisée à l’eau fraîche, de la faire sécher dans un four chaud mais éteint pendant 1h)

Route

La veille, mettez à macérer avec le sucre les bâtonnets de rhubarbe préalablement lavés, épluchés et bien égouttés.

Le lendemain, égouttez le jus obtenu dans une grande casserole. Faites-le bouillir 5 minutes. Quand le sirop commence à épaissir, versez les fruits dedans et la gousse de vanille. Laissez cuire alors à feu vif pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. Puis, faites mijoter à feu très doux pendant 1h30 avec un couvercle.

Enfin, mettez la confiture en pots, et les retourner aussitôt.

Informations complémentaires

Astuce anti-gaspi pour la vanille :
Sachez que vous pouvez utiliser votre gousse de vanille au moins trois fois !

Avant la deuxième utilisation (ex : compote), il suffit de rincer la gousse déjà utilisée à l’eau fraîche, de la faire sécher dans un four chaud, mais éteint pendant 1h

Après la compote, vous pourrez récupérer pour la troisième fois la gousse de vanille en la rinçant puis en la séchant au four légèrement, avant de la placer ensuite dans un bocal de sucre en verre, soit entière, soit en la mixant au préalable.

Nos épices dans cette recette