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Cannelles

Cannelles

Ce rouleau d’écorce couleur brun chaud, parfumé, si délicat, est un symbole de poésie pour la Chine ancienne. La cannelle (Cinnamomum Zeylanicum) est présente dans l´huile sainte des Hébreux et est synonyme du luxe pour Rome. Elle fascine des siècles durant caravaniers arabes et doges vénitiens. Sa provenance est restée pendant longtemps un mystère, il s’agissait du Sri Lanka.

Il existe une échelle de qualité pour la cannelle du Sri Lanka et nous sélectionnons les deux meilleures : la C4 et la C5. La cannelle casse (Cinnamomum Cassia), appelée aussi « cannelle chinoise », est issue d’une variété botanique différente. Elle est sucrée comme la cannelle de Ceylan, avec moins de rondeur et plus de rusticité.

La cannelle est proposée en poudre ou en tuyaux d’écorce que vous pouvez moudre juste avant utilisation.