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Crème brûlée Kawa

Accastillage

un chalumeau
plat à crème brûlée

Vivres

400g de crème liquide
100g de lait
5 jaunes d'oeuf
80g de sucre semoule
20g de café lyophilisé
1 dose (1c à c) de poudre kawa
sucre vergeoise

Route

La veille, réunir tous les ingrédients sauf le sucre vergeoise.
Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Mélanger à nouveau et vérifier que le café est bien fondu.
Cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 90°C.
Laisser refroidir minimum 2 heures.

Le lendemain avant de servir, saupoudrer de sucre vergeoise et caraméliser au chalumeau (ou avec un grill très chaud).
Décorer l'assiette avec de la poudre kawa.

Nos épices dans cette recette