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Crème brûlée Kawa

Accastillage

un chalumeau
plat à crème brûlée

Vivres

400g de crème liquide
100g de lait
5 jaunes d'oeuf
80g de sucre semoule
20g de café lyophilisé
1 dose (1c à c) de poudre kawa
sucre vergeoise

Route

La veille, réunir tous les ingrédients sauf le sucre vergeoise.
Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Mélanger à nouveau et vérifier que le café est bien fondu.
Cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 90°C.
Laisser refroidir minimum 2 heures.

Le lendemain avant de servir, saupoudrer de sucre vergeoise et caraméliser au chalumeau (ou avec un grill très chaud).
Décorer l'assiette avec de la poudre kawa (le mélange d'épices choisi aujourd'hui).

Nos épices dans cette recette