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Piments

Piments

Piment, le mot provient du latin pigmentum qui signifiait colorant. Les piments (il en existe plus 400 variétés) sont les épices les plus puissantes. Ils peuvent être doux comme un fruit ou, brûlants comme une lame d'acier passée au feu.

Les piments sont consommés depuis des millénaires au Mexique et en Amérique du Sud par les Mayas, les Aztèques et les Incas. Christophe Colomb en rapporte en 1493 en Espagne. De là, ils essaiment vers la Grèce, la Turquie puis la Hongrie. Dès le XVIème siècle les navigateurs portugais les introduisent en Inde d'où ils poursuivent leur route vers l'Asie du Sud-Est et la Chine. 

L'échelle de Scoville allant de 1 à 10 permet de classer la force et l’intensité des différents piments en fonction de leur teneur en molécule de capsaïcine. Les parfums et les longueurs aromatiques sont extrêmement variés d’un piment à l’autre. Chacun peut trouver un piment à son goût, selon sa sensibilité et les utiliser pour éblouir sa cuisine. Les piments de notre collection proviennent du Mexique, d’Espagne, d’Inde et de France.