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Mourouzia au ras el hanout

Vivres

kg d'agneau coupé dans l'épaule
2 oignons
300 g de raisins secs
150 g d'amandes émondées
1 cuil. à soupe de smen ( beurre clarifié) ou du beurre salé
2 cuil. à café de ras el hanout
une pincée de filaments de safran
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de sel
2 verres d'eau
100 g de miel

Route

Dans un bol, mélangez le sel, et le ras el hanout et 1 grand verre d’eau. Enduisez la viande de la moitié de ce mélange.

Placez les morceaux dans une marmite en fonte avec l’huile et le reste d’eau, l’oignon râpé, le smen ou le beurre salé et les amandes émondées. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 30 mn et vérifier de temps en temps la sauce, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède, égouttez-les et ajoutez-les à la viande ainsi que l’autre moitié des épices.

Laissez cuire encore 20 minutes puis versez le miel et maintenez à petit feu jusqu’à ce que les amandes et les raisins soient caramélisés.

Servez chaud en entourant la viande des amandes et des raisins.

Nos épices dans cette recette