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« Grecque » et Botanique d’Automne

Vivres

Vivres pour 4 personnes :
700 à 800 gr de champignons de Paris
1 citron jaune
10 cl de vin blanc
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de Poudre Botanique d’Automne

Route

Laver et tailler en quartier les champignons.
Presser le jus du citron jaune.
Dans une grande casserole, réunir les champignons, le jus de citron, le vin blanc, l’huile d’olive, le sel et la poudre Botanique d’Automne.
Couvrir la casserole et porter à ébullition. Compter 5 minutes de cuisson.
Le volume de champignons va diminuer de moitié. Sortir les champignons de la casserole à l’aide d’une écumoire et continuer de réduire le jus.
Lorsque le jus s’épaissit, le verser sur les champignons et laisser bien refroidir.

Cette entrée peut être servie avec une salade et pourquoi pas dans un brunch d’automne !

Informations complémentaires

Recette Emmanuel Tessier, Cuisine Corsaire Ecole

Nos épices dans cette recette