Mayonnaise et piment du Béarn fumé
Route
Dans un bol, mettre un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et de moutarde.
Au fouet manuel, mélanger en rotation pour mêler la moutarde et le jaune d’œuf.
Tout en fouettant ajouter au fur et à mesure l’huile de tournesol.
Dès que le mélange s’épaissit, assaisonner de sel et d’une pincée de piment béarnais nature.
Petite astuce pour une mayonnaise réussie, utiliser les ingrédients à température ambiante.
Informations complémentaires
Recette de la famille Malnou, Producteur de piment du Béarn
