Kebab maison et sauce epicée à la menthe
Vivres
Pour 6 personnes
La viande :
1 rôti d’agneau (500 g environ)
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
½ bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe rase de poudre d’harissa (…et + si affinité ;-)
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
La sauce blanche :
2 yaourts à la Grecque
1/2 bouquet de menthe
2 cuillères à café de poudre d’harissa
1 trait d'huile d’olive
Accompagnement :
Des pains pitas, une salade verte parsemée de dés de tomate et des pétales d''oignon rouge.
Route
L’agneau :
Emincez la viande en fines lamelles et répartissez-la dans un plat.
Préparez une pâte épicée : mixez l’ail, l’oignon, la coriandre, la poudre d’harissa et verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et le miel.
Versez cette pâte sur la viande et enduisez bien chaque morceau. Laissez mariner à couvert au réfrigérateur au moins 30 mn (idéalement 2 heures)
Dans une grande poêle, faites dorer 3 mn la viande à feu vif avec 1 cuillère à café d’huile d’olive en séparant les lanières et en remuant très souvent.
La sauce :
Ciselez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les au yaourt grec, la poudre d’harissa, un trait d’huile d’olive, sel et poivre et mélangez bien.
Servez la viande dans un petit pain pita puis arrosez de sauce dans une assiette et dressez la salade à côté.
Informations complémentaires
LE PT’IT + DE FARIDA
« Pour une version Veggie, je remplace la viande par des lamelles de tofu fermes que je fais mariner et sauter de la même façon ! »
Recette de Farida Bedredine
