Vanille de Tahiti

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Vanille de Tahiti

Fiche technique

Ingrédients Gousse de vanille de Tahiti
Provenance Tahiti
Poids net 1 gousse (4 g)
Conservation / Utilisation Dans le tube au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 11,30 €

Une impératrice, parfum floral et anisé. Pour les préparations froides et salades de fruits.

Conseil A utiliser dans les préparations froides comme la crème fraîche fouettée, salade de fruits, sabayon, soupe de pêches…

Les mots d'Olivier Roellinger

L'impératrice! Une vanille qui sublime les salades de fruits comme toutes les préparations froides. Elle développe un parfum merveilleux de pain d'épices, avec des arômes de réglisse et d'anis.

Dans une salade de fruits rouges en été ou de mangues et d'ananas en hiver, pour 4 personnes je glisse ¼ de gousse de cette vanille après l'avoir ouverte en deux et avoir gratté l'intérieur avec le dos d'un petit couteau. Laisser la infuser à froid au moins deux heures en ayant couvert le saladier.

Histoire

Cette vanille Tahitensis est cultivée sur l'île de Raiatea en Polynésie française.

L'amiral Hamelin fut missionné par la famille des grands parfumeurs Guerlain pour ramener de la forêt de Chinantla au Mexique une variété de vanille qu'Aimé Guerlain avait lui-même sélectionné pour son parfum si intense. Ils l'implantèrent en Polynésie française en particulier dans les îles de Tahiti.