Vanille de Tahiti (Ile de Tahaa)

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Vanille de Tahiti (Ile de Tahaa)

Fiche technique

Provenance Tahiti
Poids net 1 gousse ( 5 g)
Conservation / Utilisation Dans le tube au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 11,30 €

Reine des parfums. Pour chantilly et crème fouettée.

Les mots d'Olivier Roellinger

La reine des parfums… Une des plus belles fragrances avec une grande richesse aromatique, du jasmin au noyau de cerise.

Elle permet de réaliser les plus belles crèmes fouettées ou crème chantilly à la vanille. Pour 25cl de crème, il suffit de gratter l'intérieur 1/5 la gousse vanille, de la fendre et de gratter l'intérieur avec le dos d'un petit couteau, d'incorporer ces graines noires dans la crème et de la fouetter bien froide à la main ou au mixeur. La crème va commencer par épaissir légèrement vous aurez une crème fouettée puis en la fouettant un peu plus vous aurez une chantilly. Recouvrir le saladier et laisser infuser 2h au réfrigérateur.

Histoire

Cette vanille Tahitensis est cultivée de manière raisonnée sur l'île de Taha'a en Polynésie française. Les gousses sont lavées et séchées.

Chaque jour pendant 5 mois, elles sont mises au soleil quelques heures. La vanille est ensuite massée, calibrée et affinée avec un grand savoir-faire.

L'amiral Hamelin fut missionné par la famille des grands parfumeurs Guerlain pour ramener de la forêt de Chinantla au Mexique une variété de vanille qu'Aimé Guerlain avait lui-même sélectionnée pour son parfum si intense. Ils l'implantèrent en Polynésie française en particulier dans les îles de Tahiti.