Vanille fendue de Madagascar

Vanille fendue de Madagascar

Fiche technique

Ingrédients 2 gousses de vanille Fendue de Madagascar
Allergènes *
Provenance Madagascar
Poids net 6 g
Conservation / Utilisation Dans le tube au sec à l'abri de la lumière.
Prix TTC 15,10 €
  • Epices Roellinger
  • Épices brutes
  • Cave à Vanilles

La plus puissante, nez de pruneaux, pour chocolat et caramels.

Les mots d'Olivier Roellinger

L'amoureuse du chocolat et du caramel... Une des vanilles les plus puissantes avec des notes de cacao mais également de pruneau, elle est sensuelle et élégamment ronde.

Histoire

En 1521 Cortes fut le premier à rapporter cette gousse noire à Charles Quint. Elle arrive en France la première fois en 1664 et plus tard, Louis XIV tomba amoureux de cette saveur et souhaita que des plants soient cultivés à l'île de la Réunion à l'époque appelée Ile Bourbon.
Les lianes se développèrent, les fleurs s'épanouirent mais aucune gousse n'apparut. Après de multiples tentatives ils abandonnèrent persuadés que les Indiens Totaunaques possédaient un secret. Il fallut attendre l'année 1850 où un esclave « marron » Edmond Albius comprit comment féconder cette fleur au moyen d'une épine de citronnier sauvage.
L'histoire raconte qu'après cette découverte son maître l'affranchit.
Dès lors, la vanille se développa très rapidement dans toutes les possessions françaises ou sous influences françaises : Ile Bourbon, Madagascar, Polynésie et même Papantla proche de Vera-Cruz.