Vanille fendue de Madagascar

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Vanille fendue de Madagascar

Fiche technique

Ingrédients Gousse de vanille Fendue de Madagascar
Provenance Madagascar
Poids net 2 gousses (4 g)
Conservation / Utilisation Dans le tube au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 15,10 €

La plus puissante, nez de pruneaux, pour chocolat et caramels.

Conseil Cette vanille fendue de Madagascar est une vanille pour les flans, les crèmes caramel au bain marie, les gâteaux de semoule et les chocolats chauds.

Les mots d'Olivier Roellinger

L'amoureuse du chocolat et du caramel... Une des vanilles les plus puissantes avec des notes de figues et de miel mais également de pruneau, elle est sensuelle et élégamment ronde.

Cette vanille n'est pas la plus belle visuellement car elle est fendue dans le bas, car lorsqu’elle est mûre et gorgée de saveurs, elle s’ouvre comme un melon qui se fend. Les fins connaisseurs la plébiscitent et ils ont raison !

Histoire

Une vanille de Madagascar cueillie à ultra maturité au point que la gousse se fende (la déhiscence du fruit). Autrefois, perçu comme un défaut, cette vanille fendue développe des arômes prononcés que nous avons trouvé intéressants.

Cette vanille est cultivée et préparée aux environs d'Antsirabé Nord, dans la région de Sava au Nord-Est de Madagascar.