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Piment Paprika F2

Piment Paprika F2
Ingrédients : Paprika poudre issu de l'agriculture biologique
Doux et fruité, pour légumes et fromages.
7,20 € 40 g

Conseil

Echelle de Scoville F2. En finition, le paprika est toujours apprécié avec les potages de légumes, les crustacés mais aussi sur les fromages frais. Il est merveilleux en début de cuisson dans des plats qui mijotent comme le goulasch, la ratatouille et les légumes sautés.
  • Allergènes Absence, sauf contaminations croisées.
    Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
  • Provenance Espagne
  • Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
  • Échelle de Scoville 2,00/10

Les mots d'Olivier Rœllinger

Jeune, j’ai eu la chance de découvrir la Hongrie et son fameux plat le goulasch parfumé de cette épice corail.
L’arrivée en Europe centrale de cette épice de feu me fascine. C’est la variété szegedense qui s’est acclimatée au mieux dans ce pays attachant.

En réalité il existe cinq types de paprika plus ou moins fort et parfumé. Généralement, en Europe un demi doux est proposé.

Histoire

Ce paprika bio provient d'Espagne, de la région de Murcie. Ce piment doux appartient à l'espèce Capsicum annuum.

Nous travaillons avec une entreprise familiale fondée au XIXème siècle et qui s'est convertie à l'agriculture biologique il y a 15 ans. La caractéristique du paprika, appelé "Pimentón" en Espagne , est le séchage au soleil des piments cueillis à la fin de l'été.

En Hongrie et dans toute l’Europe de l’Est, le paprika est associé à tous les plats de fête et du quotidien (mijotés de viandes comme le goulash, le paprikás et le pörkölt..) Les liens entre la Hongrie et le paprika sont anciens. Le paprika a été introduit en Hongrie par les Turcs au XVIème siècle.

Ce piment doux apporte un léger piquant et de la couleur aux sauces à la crème et à la charcuterie (chorizo, merguez). Il est délicieux avec des œufs mollets, des terrines de poissons et des sauces bisque. Le paprika se marie très bien avec l’huile d’olive.

Ce paprika est doux. Pour le réchauffer, vous pouvez le combiner avec un piment plus puissant. Il est délicieux associé à du cumin et du gingembre.