Fiche technique
| Ingrédients | Piment |
|---|---|
| Provenance | Mexique |
| Poids net | 20 g |
| Conservation / Utilisation | Au sec, à l'abri de la lumière. |
| Prix TTC | 6,40 € |
Notes grillées. Pour soupes de légumes et les viandes blanches.
Conseil
Échelle de Scoville Force 3.
Avec des soupes et des plats de légumes ou de viandes mijotés (mole, osso bucco, sauce bolognaise)
Histoire
Ce piment Pasilla est cultivé dans le centre du Mexique dans l'Etat d'Aguascalientes. Séché, il prend un couleur rouge très foncé, presque noire. Au Mexique, il est utilisé dans des bouillons de légumes, les sauces à base de tomates (salsa de mesa) et dans le mole.