Ti Piment de l’île Rodrigues F8

Ti Piment de l’île Rodrigues F8
Ingrédients : Ti Piment de l’île Rodrigues entier F8
Piment oiseau très puissant, endémique de cette toute petite île de l’Océan Indien.
6,90 € 12 g

Conseil

Pour les amateurs de piments forts en capsaïcine. Le pédoncule est présent pour permettre la conservation des parfums. Vous pouvez le retirer avant de le cuisinier. Le ti piment peut aussi être coupé en fines lamelles ou bien infusé en entier dans vos préparations et sauces. Également idéal pour faire sa propre huile pimentée.
  • Allergènes Absence, sauf contaminations croisées.
    Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
  • Provenance Ile Rodrigues
  • Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
  • Échelle de Scoville 8,00/10

Les mots de Mathilde Rœllinger

Ce piment oiseau typique de l’île de Rodrigues se caractérise à la fois par sa forte puissance et son parfum. Rien qu’au nez, il pique déjà les yeux.

Il y a 50 ans, un instituteur épris de nature décide d’acheter un terrain au centre de l’île et là, il a une vision. Dans ce terrain en friche, il voit un verger, une maison, un potager, une forêt et quelques parcelles de ti piment. La vision s’est incarnée dans un domaine agricole bien réel. Le rêve de l’instituteur est aujourd’hui poursuivi par ses quatre fils. Ils s’occupent de la culture de litchis, de pamplemousses et de ti piments. Ce domaine est cultivé sans pesticide et sans engrais chimique. Le ti piment de Rodrigues que nous proposons provient exclusivement du domaine.

Les ti piments sont cueillis à la main principalement au mois juillet lorsqu’ils atteignent une belle maturité. Toujours au sein du domaine, les ti piments sont mis à sécher naturellement au soleil ou dans des serres avant d’être soigneusement triés avec beaucoup de délicatesse afin de les conserver en entier avec leur pédoncule.

A Rodrigues et à l’île Maurice, le ti Piment est consommé frais ou en pickles, confits dans du vinaigre comme un condiment. Cette famille a fait le choix de proposer ce piment entier, séché avec son pédoncule.

Histoire

Le Ti piment est une variété de capscicum frutescens, à laquelle se rattache le piment oiseau et le piment de Cayenne. Sa taille ne dépasse pas 1,5 cm de long. Il est bosselé et légèrement allongé en cône avec une légère courbure qui rappelle le bec de toucan. Le ti piment est aussi appelé aussi « piment Martin » car les Martins, oiseaux des îles, l’apprécient beaucoup.

Ce ti piment est endémique de Rodrigues. Cette petite île volcanique de l’Océan Indien, proche de l’île Maurice, a résisté au tourisme de masse. Grâce à son isolement, Rodrigues a réussi à conserver son patrimoine génétique végétale riche dans sa biodiversité. Jusque dans les années soixante, cette variété de ti piment poussait spontanément à l’état sauvage. Il est désormais cultivé sur de petites parcelles. Ces ti piments n’ont pas été croisés avec d’autres variétés.