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Piment Mirasol F5,5

Piment Mirasol F5,5
Ingrédients : Piment Mirasol poudre
Piment vif et élégant pour les viandes.
6,40 € 20 g

Conseil

Échelle de Scoville F5,5. Un piment mexicain rare qui apporte de l'équilibre aux viandes. A utiliser dès le début de la cuisson.
  • Allergènes Absence, sauf contaminations croisées.
    Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
  • Provenance Mexique
  • Conservation / Utilisation Au sec à l'abri de la lumière.

Les mots d'Olivier Rœllinger

Son nom signifie littéralement "Regarde le soleil".
Le piment Mirasol s’est raréfié au profit du populaire Guajillo. Le Mirasol est de taille plus petite avec une saveur plus pimentée. Son goût vif est idéal pour agrémenter les viandes à la plancha ou grillées.

Histoire

Dans notre collection de piments, nous avons fait la part belle aux piments natifs du Mexique. Avec l’Amérique centrale, le Mexique fait partie des pays berceaux des piments. Les civilisations précolombiennes cultivaient les piments 7000 ans avant JC. Dans les légendes des Mayas, le piment occupait une place importante. Comme le cacao, le piment fait partie des ingrédients magiques au Mexique.

Les piments sont aujourd’hui l’ingrédient phare de la cuisine mexicaine. Rien que dans ce pays, il existe une centaine de variétés avec des profils aromatiques bien distincts. Le plat traditionnel mexicain le Mole, qui remonte à l’époque précolombienne, mêle plusieurs piments Ancho, Mulato et le Pasilla dans une sauce à base d’épices et de cacao, laquelle est servie avec une dinde.

Le piment est consommé par les Mexicains sous toutes les formes : frais, rôti, fumé, séché, entier ou moulu. Plusieurs régions au Mexique sont connues pour la qualité de leurs piments : Puebla, Chiapas, Durango, Chihuahua….
Nous travaillons avec une petite coopérative mexicaine qui collecte les plus beaux piments de toutes ces régions auprès d’agriculteurs rigoureusement sélectionnés.