Thym sauvage à carvacrol

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Thym sauvage à carvacrol

Fiche technique

Ingrédients Thym à carvacrol
Provenance France
Poids net 10 g
Conservation / Utilisation Au sec, a l'abri de la lumière.
Prix TTC 6,50 €

Notes douces et poivrées, pour parfumer les sauces et les viandes grillées.

Conseil Ce thym est idéal pour les sauces poissons ou viandes. Mais également parfait pour les brochettes de légumes ou les viandes sur le barbecue.

Les mots d'Olivier Roellinger

Ce thym a le parfum d'un condensé d'herbes de Provence. Sa douce amertume poivrée donne une appétence à un jus de rôti, une huile d’olive ou encore à un bouillon de légumes.

Histoire

Le thym (Thymus vulgaris) est une plante aromatique qui s’épanouit à l’état sauvage dans les milieux secs et ensoleillés comme les garrigues, sous forme de tapis odoriférants qui s’élargissent en tâche plus ou moins circulaires.
Dans les garrigues du sud de la France, ce thym sauvage est cueilli au printemps à la main à l’aide d’une faucille, selon les méthodes traditionnelles et les pratiques de l’agriculture biologique, puis, il est séché en douceur.
Dans ces territoires, le thym s’est adapté à son environnement en faisant évoluer la composition de son huile essentielle, ce qui explique les différences de parfums et de saveurs entre ces thyms sauvages.

Le thym était connu et apprécié des anciens égyptiens et grecs. Les auteurs étrangers d’ouvrages de cuisine avaient l’habitude de dire qu’il était le « secret de la cuisine française ». Le thym est présent dans de nombreuses recettes comme le pot-au-feu, le bœuf bourguignon, le cassoulet. Le thym est l’ingrédient indispensable du bouquet garni.