Romarin de Garrigues

Romarin de Garrigues

Fiche technique

Poids net 15
Prix TTC 6,50 €
  • Épices Roellinger
  • Épices brutes
  • Épices de France

Un romarin parfumé pour poissons, viandes blanches et riz

Les mots d'Olivier Roellinger

Le romarin entre dans les marinades de gibier mais je l’utilise très souvent avec les poissons grillés ou, au four, en le saupoudrant à l’intérieur du poisson. Je l'aime aussi... avec une pomme ou un abricot au four, un jus de citron et du beurre salé, l’accord est parfait ! Le romarin sauvage de Guillaume qui pousse dans la garrigue du Languedoc Roussillon est très puissant.

Histoire

Originaire du littoral méditerranéen, le romarin est un arbrisseau à fleurs couleur azur. Son nom latin 'rosmarinus officilanis' évoque la rosée du matin ou encore la rosée de la mer selon les poètes.

Sous l'Antiquité, cette plante est considérée comme sacrée et participe à de nombreux rituels, à la fois emblème de l'amour et du souvenir. Le romarin est une plante médicinale cultivée dans les jardins des abbayes et monastères au Moyen Âge. Progressivement, son feuillage parfumé séduit les cuisines et l'aromate se retrouve sur les tables de toute l'Europe. Son parfum contient des notes camphrées.