Basilic

Basilic
Ingrédients : Basilic, issu de l'agriculture biologique
6,70 € 10 g

Conseil

Parsemer délicatement sur les pâtes et plats de cuisine italienne
  • Provenance France

Les mots d'Olivier Rœllinger

J'ai beaucoup d'affection pour ce basilic cueilli à la main autour de Montpellier. Le séchage maîtrisé permet de garder les fragrances du basilic. Cette variété de basilic (Ocimum basilicum) était à l'origine cultivée par les maraîchers marseillais.

Histoire

Il existe de nombreuses variétés de basilic (poivron, thaï, pourpre…). Nous avons choisi le basilic marseillais dont le parfum reste intéressant une fois séché. Le basilic est une plante étonnante par sa belle allure et son puissant parfum entre le girofle et l’anis, une icône parmi les herbes aromatiques.

Le basilic a une aura quasi divine. Sa terre d'origine est l'Inde où il est toujours perçu comme une plante sacrée, protectrice. Il n’est pas rare de découvrir un plant de ‘tulsi’ (basilic sacré, une autre variété botanique) devant les maisons. Les anciens égyptiens, les grecs et les romains ont cultivé cette plante pour l’associer à des rituels sacrés. Les grecs lui donnèrent le nom d’herbe royale (‘basilikon’). Il était utilisé dans la cuisine sous l’Antiquité comme condiment aromatique. Aujourd’hui, le basilic est associé à la cuisine provençale et italienne.