Calament sauvage

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Calament sauvage

Fiche technique

Ingrédients Calament
Provenance France
Poids net 20 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 9,45 €

Pour infusion chaude du soir ou glacée en journée, 1 c à c pour 1/2 l d'eau.

Conseil En infusion ou pour remplacer la menthe dans des préparations (salade de fruits).

Les mots d'Olivier Roellinger

La saveur aromatique de cette plante est étonnante et équivalente à l’association de plusieurs herbes et épices. Son parfum se rapproche de la menthe et la mélisse.

Histoire

Ce calament sauvage (Calamintha nepeta) est cueilli à la main, en été, à l'aide d'une serpette en Occitanie.
Le calament ressemble à la menthe. Il en a l'allure et le parfum. On peut d'ailleurs dans une salade de fruits remplacer la menthe par quelques feuilles de calament.
Cette plante vivace d’Europe Orientale est aussi appelée "sarriette à grandes fleurs" ou " thé d’Aubrac". Ses feuilles séchées étaient utilisées par les bergers pour en faire un breuvage. Les moines d'Aubrac s'en servaient au XIIème siècle dans l'élaboration d'un spiritueux.