Sarriette de garrigues

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Sarriette de garrigues

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Fiche technique

Ingrédients Sarriette
Provenance France
Poids net 10 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 6,50 €

Sa saveur se rapproche de celle du thym et du poivre.

Conseil Avec des grillades au barbecue, des salades et des fromages frais. Mais aussi avec des légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots).

Les mots d'Olivier Roellinger

Sa saveur se rapproche de celle du thym et du poivre, on l’appelle également « poivre d’âne ».
On la retrouve souvent dans le mélange « herbes de Provence » mais j’aime l’utiliser sur des viandes, légumes grillés ou encore avec des haricots mixés et des lentilles, ou des fèves.
Dans la garrigue d’Occitanie, cette belle sarriette sauvage est cueillie à la main et séchée en douceur.

Histoire

Comme le romarin, la sarriette a pour terre d'origine les garrigues du littoral méditerranéen. Elle aime les coteaux caillouteux, aux terres pauvres et ensoleillées.
La sarriette est appréciée comme un condiment, avec un goût proche du thym mais plus subtil. La sarriette est en effet plus timide que le thym. Son nom vient du latin 'satureja' qui désignait chez les Anciens un plat de légumes (sorte de macédoine) qui était parfumé avec de la sarriette. Selon certains, le nom proviendrait du mot de satyre en raison des prétendues vertus aphrodisiaques.