Sarriette de Garrigues

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Sarriette de Garrigues

Fiche technique

Poids net 10
Prix TTC 6,50 €

Sa saveur se rapproche de celle du thym et du poivre.

Conseil Avec des grillades au barbecue, des salades et des fromages frais.

Les mots d'Olivier Roellinger

Sa saveur se rapproche de celle du thym et du poivre, on l’appelle également « poivre d’âne ».
On la retrouve souvent dans le mélange «d’herbes de Provence » mais j’aime l’utiliser sur des viandes, légumes grillés ou encore les haricots mixés et les lentilles, les fèves. Dans la garrigue du Languedoc Roussillon, Guillaume cueille à la main cette belle sarriette qu’il fait ensuite sécher

Histoire

Comme le romarin, la sarriette a pour terre d'origine les garrigues du littoral méditerranéen. Elle aime les coteaux caillouteux, aux terres pauvres et ensoleillées.
La sarriette est appréciée comme un condiment, avec un goût proche du thym mais plus subtil. La sarriette est en effet plus timide que le thym. Son nom vient du latin 'satureja' qui désignait chez les Anciens un plat de légumes (sorte de macédoine) qui était parfumé avec de la sarriette. Selon certains, le nom proviendrait du mot de satyre en raison des prétendues vertus aphrodisiaques.