Thym sauvage à linalol

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Thym sauvage à linalol

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Fiche technique

Ingrédients Thym à linalol
Provenance France
Poids net 10 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 6,50 €

Parfum de lavande et d'épices. Pour les légumes.

Conseil Il s’accommode bien avec les légumes. Un thym doux pour les enfants. Idéal le soir en infusion avant de dormir.
Infusion de thym :
prévoir 1 cuillère à café de thym pour 1 grande tasse, verser l’eau bouillante et infuser pendant 4 à 5 min.

Les mots d'Olivier Roellinger

Ce thym de garrigue se distingue par ses parfums d´épices et de lavande associés à quelques notes de bergamote. Un thym pour les légumes que j´aime en infusion l´hiver.

Histoire

Le thym (Thymus vulgaris) est une plante aromatique qui s’épanouit à l’état sauvage dans les milieux secs et ensoleillés comme les garrigues, sous forme de tapis odoriférants qui s’élargissent en tâche plus ou moins circulaires.
Dans les garrigues du sud de la France, ce thym sauvage est cueilli au printemps à la main à l’aide d’une faucille, selon les méthodes traditionnelles et les pratiques de l’agriculture biologique, puis, il est séché en douceur.
Dans ses territoires, le thym s’est adapté à son environnement en faisant évoluer la composition de son huile essentielle, ce qui explique les différences de parfums et de saveurs entre ces thyms sauvages.

Le thym était connu et apprécié des anciens égyptiens et grecs. Les auteurs étrangers d’ouvrages de cuisine avaient l’habitude de dire qu’il était le « secret de la cuisine française ». Le thym est présent dans de nombreuses recettes comme le pot-au-feu, le bœuf bourguignon, le cassoulet. Le thym est l’ingrédient indispensable du bouquet garni.