Thym sauvage à thymol

  1. Accueil
  2. Épices brutes
  3. Épices de France
  4. Thyms
Thym sauvage à thymol

Fiche technique

Ingrédients Thym à thymol
Provenance France
Poids net 10 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 6,50 €

Le grand classique des thyms.

Conseil Il s’adapte à tous les plats et en particulier les courts bouillons.

Les mots d'Olivier Roellinger

Le thym à thymol est la référence pour tous les autres thyms mais aussi le thym idéal pour les courts bouillons. Ce thym à l’arborescence robuste, qui pousse sur les sols arides, possède une belle longueur en bouche.

Histoire

Le thym (Thymus vulgaris) est une plante aromatique qui s’épanouit à l’état sauvage dans les milieux secs et ensoleillés comme les garrigues, sous forme de tapis odoriférants qui s’élargissent en tâche plus ou moins circulaires.
Dans les garrigues du sud de la France, ce thym sauvage est cueilli au printemps à la main à l’aide d’une faucille, selon les méthodes traditionnelles et les pratiques de l’agriculture biologique, puis, il est séché en douceur.
Dans ces territoires, le thym s’est adapté à son environnement en faisant évoluer la composition de son huile essentielle, ce qui explique les différences de parfums et de saveurs entre ces thyms sauvages.
Le thym était connu et apprécié des anciens égyptiens et grecs. Les auteurs étrangers d’ouvrages de cuisine avaient l’habitude de dire qu’il était le «secret de la cuisine française». Le thym est présent dans de nombreuses recettes comme le pot-au-feu, le bœuf bourguignon, le cassoulet. Le thym est l’ingrédient indispensable du bouquet garni.