Baies roses
Ingrédients : Baies roses issues de l'agriculture biologique
Baie piquante et fruitée
5,10 €
25 g
Conseil
A concasser dans un mortier au dernier moment. Servir entières avec des marinades. Il faut éviter de cuire les baies roses. A consommer avec parcimonie.
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Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance Madagascar
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
204,00 € / kg
Les mots d'Olivier Rœllinger
Sa couleur est très séduisante. Appelée également "poivre rose", son goût est légèrement sucré et fruité avec une pointe de piquant.
Histoire
La baie rose désigne plusieurs variétés de Shinus. La plus consommée est le Shinus terebinthifolia ou terebinthifolius. Le Shinus est originaire d'Amérique du Sud et appartient à la famille des Anacardiaceae. C'est un arbre pouvant atteindre 7 mètres de haut. La baie est extrêmement fragile et c'est une gageure pour qu'elle reste entière, sans cicatrice.
Les principaux pays producteurs sont Madagascar, le Brésil, le Pérou et la Réunion. L'histoire de la baie rose dans la cuisine occidentale date des années 70. La baie rose est servie avec des viandes rouges et des poissons façon gravlax.