Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar

Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar

Fiche technique

Ingrédients Poivre sauvage de Madagascar
Allergènes *
Provenance Madagascar
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l´abri de la lumière
Prix TTC 8,10 €
  • Epices roellinger
  • Poivres
  • Poivres cousins

Doux et très aromatique, pour légumes et fruits (servir entier).

Les mots d'Olivier Roellinger

Piper borbonense, de la même famille que le piper nigrum, le voatsiperifery est un vrai poivre que l’on trouve dans le sud de Madagascar.
Il pousse sur des lianes qui se développent à la cîme de grands arbres entre 10 et 20 mètres. Sa récolte est pénible et dangereuse.
Parfois certains préfèrent couper ces arbres immenses…
Ce poivre est doux et très aromatique, il convient à ceux qui n’aiment pas le côté « carné » du piper nigrum. J’aime l’utiliser pour les coquillages, les légumes vapeurs et les fruits. Il se déguste entier.