Poivre de Sichuan

Poivre de Sichuan

Fiche technique

Ingrédients Poivre de Sichuan
Allergènes *
Provenance Chine
Poids net 20 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l´abri de la lumière
Prix TTC 8,10 €
  • Epices roellinger
  • Poivres
  • Poivres cousins

Note boisée et anisée.

Les mots d'Olivier Roellinger

Ces baies, Xanthoxcylum Pieperitum, sont récoltées sur un petit frêne épineux d´origine chinoise que l´on trouve également au Vietnam. Au Japon, elles prennent le nom de Sansho et sont utilisées communément pour saupoudrer les préparations crues. Ce poivre n'est pas un poivre piperum mais une baie au goût poivré, anisé pouvant devenir anesthésiant au palais si utilisée avec excès.