Ces baies, Xanthoxcylum Pieperitum, sont récoltées sur un petit frêne épineux d´origine chinoise que l´on trouve également au Vietnam. Au Japon, elles prennent le nom de Sansho et sont utilisées communément pour saupoudrer les préparations crues. Ce poivre n'est pas un poivre piperum mais une baie au goût poivré, anisé pouvant devenir anesthésiant au palais si utilisée avec excès.