Poivre de Sichuan

Poivre de Sichuan

Fiche technique

Ingrédients Poivre de Sichuan
Allergènes *
Provenance Chine
Poids net 20 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l´abri de la lumière
Prix TTC 8,10 €
  • Épices Roellinger
  • Poivres
  • Poivres cousins

Note boisée et anisée.

Les mots d'Olivier Roellinger

Ces baies aux notes boisées et anisées sont délicieuses légèrement torréfiées pour assaisonner des volailles, viandes blanches, canards et pigeons.

Histoire

Ces baies (Xanthoxcylum Pieperitum) sont récoltées sur un petit frêne épineux d´origine chinoise que l´on trouve également au Vietnam. Ce poivre n'est pas un poivre piper nigrum mais une baie au goût poivré, anisé pouvant devenir anesthésiant au palais si elle est utilisée avec excès.