Poudre Défendue ©

Poudre Défendue ©

Fiche technique

Ingrédients Anis vert, gingembre, cannelle, épices
Allergènes *
Provenance Création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €
  • Epices roellinger
  • Mélanges d'épices
  • Créations pour desserts et fruits

Pour parfumer les salades de fruits, les sorbets et les cocktails.

Conseil Pour 500 gr de fruits (fraises, orange, banane, mangue, ananas), prévoir un demi citron vert avec une cuillère à café de Poudre Défendue. Mélanger ensemble avec les fruits. Ajouter du sucre non raffiné en fonction du goût des fruits (facultatif). Laisser reposer au frais pendant 1 heure avant de servir.

Les mots d'Olivier Roellinger

Cette poudre développe les saveurs des fruits eux-mêmes tout en mariant leur acidité et leurs parfums. Au départ, l'envie de magnifier les fraises, à l'arrivée une poudre que j'utilise sur tous les fruits.
Chez mes grands-parents, on rinçait les fraises chauffées par le soleil à l’aide d’une pompe d’où l’eau jaillissait glaciale avec un fort goût de fonte qui enveloppait le fruit ; une sensation que j’ai retranscrite beaucoup plus tard dans la Poudre Défendue®.