Poudre Défendue ©

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Poudre Défendue ©

Fiche technique

Ingrédients Anis vert, gingembre, cannelle, épices
Allergènes *
Provenance Création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €

Pour parfumer les salades de fruits, les sorbets et les cocktails.

Conseil Pour 500 gr de fruits (fraises, orange, banane, mangue, ananas), prévoir un demi citron vert avec une cuillère à café de Poudre Défendue. Mélanger ensemble avec les fruits. Ajouter du sucre non raffiné en fonction du goût des fruits (facultatif). Laisser reposer au frais pendant 1 heure avant de servir.

Les mots d'Olivier Roellinger

Cette poudre développe les saveurs des fruits eux-mêmes tout en mariant leur acidité et leurs parfums. Au départ, l'envie de magnifier les fraises, à l'arrivée une poudre que j'utilise sur tous les fruits.
Chez mes grands-parents, on rinçait les fraises chauffées par le soleil à l’aide d’une pompe d’où l’eau jaillissait glaciale avec un fort goût de fonte qui enveloppait le fruit ; une sensation que j’ai retranscrite beaucoup plus tard dans la Poudre Défendue®.