La famille qui produit ces poivres Budô Sansho dans les montagnes de Wakayama au sud de Kyoto est passionnée depuis des générations. Ce poivre récolté au printemps présente un nez étonnant avec sa note acidulée de citron vert ; il se marie parfaitement aux légumes de printemps et aux racines d’hiver.
Une pincée de ces graines écrasées suffit.