Cinq-épices chinoises

Cinq-épices chinoises

Fiche technique

Ingrédients Fenouil, poivre de sichuan, badiane, épices.
Allergènes *
Provenance création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière
Prix TTC 8,80 €
  • Épices Roellinger
  • Mélanges d'épices
  • Mélanges culturels

Mélange traditionnel du sud de la Chine. Pour faire mariner les viandes.

Conseil A mélanger avec de la sauce soja pour des marinades.

Les mots d'Olivier Roellinger

Voilà probablement le mélange d’épices le plus utilisé dans le monde, particulièrement populaire dans toutes les cuisines de Sud de la Chine et en Asie du Sud-Est.
La note anisée de la badiane caractérise ce mélange qui a le goût de la Chine.
On l'utilise dans les marinades pour les volailles (canard, poulet), les viandes (porc caramélisé) et parfois pour les poissons, les nouilles chinoises.

Histoire

Ce mélange, appellé aussi "les Cinq Parfums chinois", rassemble dans un subtil équilibre cinq épices : poivre Sichuan, fenouil, badiane, cannelle, comme un écho aux cinq goûts (amer, salé, sucré, acide, piquant) et aux cinq éléments naturels. Ce mélange était très en vogue dans les années 70 en Europe. Il reste indémodable.