Le chemin des douaniers et les plages de Bretagne sont parfumés de ce parfum délicieux de fenouil. Comme des bonbons anisés, les enfants et les plus grands les apprécient le long de la promenade ou à la remontée de plage… Fin août, début septembre on peut couper les tiges et les laisser tête en bas pour récolter les graines.

Foeniculum
Grande ombellifère présente du pourtour méditerranéen à la Cornouaille en passant par Madère et la Bretagne. Les graines sont vertes à jaunes bruns, oblongues à crêtes plus claires.

Je l’utilise dans bon nombre de mes mélanges d’épices pour les produits de la mer mais j’aime glisser quelques graines dans une salade ou même croquer une ou deux graines à la fin du repas.