Cannelle Ceylan, tuyaux, C5

Cannelle Ceylan, tuyaux, C5
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Fiche technique

Ingrédients Cannelle tuyaux
Allergènes *
Provenance Sri Lanka
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l´abri de la lumière
Prix TTC 6,20 €
  • Epices Roellinger
  • Épices brutes
  • Cannelles

La meilleure qualité de cannelle est classée C5. Son goût est fin et intense.

Les mots d'Olivier Roellinger

La cannelle de Ceylan contient un acide cinnamique au parfum à la fois profond et fin. Le goût de la "vraie" cannelle est donc agréable, doux et intense tout en étant très net. Il est à la fois chaud et sucré.

Notes botaniques

Il ne faut pas confondre la cannelle, écorce provenant des jeunes pousses d´un grand arbre de la famille des lauracées, le cinnamomum zeylanicum, avec la casse ou cannelle de Chine, cinnamomum cassia, plus grossière mais de saveurs singulières. Epaisseur et couleur permettent de distinguer ces deux épices : fine et d´un beau brun-jaune pour la cannelle, plus épaisse pour la casse.