Fiche technique
| Ingrédients | Poivre à queue |
|---|---|
| Allergènes | * |
| Provenance | Indonésie |
| Poids net | 30 g |
| Conservation / Utilisation | Au sec, à l´abri de la lumière |
| Prix TTC | 7,30 € |
- Épices Roellinger
- Poivres
- Poivres cousins
Notes de mangue verte et d'agrumes pour salades.
Les mots d'Olivier Roellinger
Appelée également "poivre de cubèbe", le poivre à queue est piquant avec une pointe d'amertume. On peut le conseiller à ceux qui aiment les poivres doux.
Je l´utilise dans plusieurs de mes créations de mélanges d'épices.
Jusqu´à la fin du XVIIème siècle on le trouvait vendu comme étant le poivre, puis les Portugais interdirent sa vente pour promouvoir le vrai poivre.
Jusqu´à la fin du XVIIème siècle on le trouvait vendu comme étant le poivre, puis les Portugais interdirent sa vente pour promouvoir le vrai poivre.