Appelée également "poivre de cubèbe", le poivre à queue est piquant avec une pointe d'amertume. On peut le conseiller à ceux qui aiment les poivres doux. Je l´utilise dans plusieurs de mes créations de mélanges d'épices.

Jusqu´à la fin du XVIIème siècle on le trouvait vendu comme étant le poivre, puis les Portugais interdirent sa vente pour promouvoir le vrai poivre.