Poivre de la Jamaïque

Poivre de la Jamaïque

Fiche technique

Ingrédients Poivre de la Jamaïque
Allergènes *
Provenance Inde
Poids net 30 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l´abri de la lumière
Prix TTC 5,65 €
Rupture de stock
  • Epices roellinger
  • Poivres
  • Poivres cousins

Entre poivre, muscade, cannelle et girofle, pour chutney et compote.

Les mots d'Olivier Roellinger

Probablement une des épices les plus aromatiques, je l´utilise beaucoup dans les chutneys, les compotes de fruits, les pains d´épices et cakes mais ce "faux poivres" est indispensable dans une nage de crustacés, une sauce langoustine ou homard, quelques grains dans un court bouillon de poisson ou juste écrasés sur un poisson avant de le glisser au four.

Notes botaniques

Les grains poussent sur un grand arbre aux feuilles larges et luisantes, ils sont cueillis encore verts puis séchés au soleil plusieurs jours, ils deviennent alors rouge-brun.

Histoire

C´est Christophe Colomb qui l´appela poivre de la Jamaïque persuadé qu´il s´agissait d´un vrai poivre. Les anglais s´emparèrent très vite de cette merveille...