Le Curry Japonais et le livre "dix façons de le préparer"
- Livre "Le curry japonais, dix façons de le préparer", Les Editions de l'Epure, Auteurs : Ryoko Sekiguchi et Famille Roellinger (24 pages)
Le livre et le mélange d'épices ne sont pas présentés dans un coffret.
Nos recettes
Les mots d'Olivier Rœllinger
Histoire
Le choix des papiers, la composition typographique, la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité fabriquée en France.
Cette collection "dix façons de préparer" contient déjà plus de 300 titres parus sur différents aliments par les Éditions de l’Épure.
Découvrir des recettes à base de Poudre Curry Japonais
Dans ce livre, vous pourrez découvrir 10 recettes afin d’utiliser le mélange curry japonais en cuisine, à travers des plats d’inspiration japonaise ou française.
Les recettes traditionnelles japonaises :
- Curry au porc
- Riz sauté au curry
- Karê soba
- Furikake du curry
- Des idées pour le curry japonais à la japonaise
Les recettes originales inspirées du terroir breton :
- Crème de cocos de Paimpol
- Risotto, huîtres et curry japonais
- Boulettes de morue
- Blanquette de pâtissons
- Des idées pour le curry japonais à la française
En supplément des recettes présentées dans le livre, nous vous suggérons quelques idées additionnelles pour diversifier la cuisine du quotidien :
- Une recette d’apéritif ultra simple : Des noix de cajou ou des graines de tournesol torréfiées à sec à la poêle avec du Curry Japonais. Le résultat est très parfumé, croquant et rapide à préparer, sans ajout de matière grasse.
- Une recette de poulet sauce curry aux saveurs sucrées-salées : Cette recette imaginée par la romancière et gastronome Ryoko Sekiguchi marie une sauce curry japonais douce et fruitée à du poulet et des poireaux, à travers une sauce onctueuse au lait de coco, pomme et banane, pensée pour accompagner un verre de champagne. Elle reflète l’univers métissé et épicé d’Olivier Rœllinger, avec une cuisine élégante où les épices dialoguent avec les produits français et les saveurs japonaises.
- Une recette d’aubergines grillées au curry japonais : Elle joue sur des saveurs fumées et méditerranéennes. Les aubergines sont grillées au barbecue ou au four, puis mélangées à de l’ail, de l’oignon et du Curry Japonais, le tout à faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et du jus de citron. Le plat peut se déguster tiède ou froid comme des aubergines marinées, avec un équilibre subtil entre douceur, acidité et notes épicées.
- Une recette de mayonnaise au curry japonais : Sauce simple et relevée, préparée avec jaune d’œuf, miso blanc, vinaigre de riz, huile neutre, sel et une demi-cuillère à café de curry japonais. Elle est pensée pour accompagner une salade de pommes de terre ou garnir de petits sandwichs, avec une touche umami et épicée.
Plus d’informations à découvrir sur notre guide culinaire.
La composition de la Poudre Curry Japonais des Epices Roellinger
Ce mélange d’épices culturel comprend dans sa composition les marqueurs principaux du curry japonais traditionnel, même si la recette diffère selon les régions du pays du Soleil levant.
Voici une partie des ingrédients de la Poudre Curry Japonais par Ryoko Sekiguchi et Epices Rœllinger :
- Coriandre
- Fenouil
- Cumin
- Fenugrec
- Poivre
- Soja
- Orge
- Autres épices (gardées secrètes)
Pour apporter une nouvelle dimension au mélange du curry japonais, nous ajoutons de la laitue de mer des côtes bretonnes, une algue douce qui permet d'apporter une saveur légèrement iodée.
