La vanille et ses bienfaits

La vanille est une épice réputée pour ses arômes doux et sucrés qui nous ramènent aux souvenirs de notre enfance. Son utilisation se prête aussi bien pour une cuisine régressive que pour la réalisation de plats plus modernes. Elle ravit autant les plus jeunes gastronomes que les palais les plus aguerris et présente de plus de nombreuses vertus pour les organismes de tout âge.

En effet, en complément de ses qualités gustatives, la vanille offre une multitude de vertus pour le bien-être et la santé. Preuve en est, si son utilisation en cuisine n’est plus à démontrer, on la retrouve dans la composition de plusieurs cosmétiques et médicaments pour ses nombreux bienfaits. Ingrédient entrant dans la composition de produits thérapeutiques, elle met au service de certaines médecines traditionnelles et de la phytothérapie les propriétés des nutriments contenus dans les fruits de la plante de vanillier. Les gousses de vanille sont les fruits du vanillier, qui après transformation révèle l’arôme de l’épice et stimule ses vertus. Ces dernières se diffusent tout autant lors de la consommation en cuisine que pour l’utilisation en cosmétique.

La plante de vanillier fournit des fruits à la forte teneur en nutriments et arômes. Cependant c’est seulement après le travail de préparation des gousses de vanille que l’arôme va se révéler, sans quoi elle n’aurait pas ce parfum si caractéristique. L’arôme provient majoritairement de la vanilline qui représente une grande partie de sa composition aromatique en fin de processus de transformation. Si l’arôme se manifeste après la transformation de la gousse, cette dernière contient naturellement de nombreux nutriments aux propriétés vertueuses pour le corps et notre système immunitaire.

Les principaux nutriments présents dans sa composition sont les glucides. La vanille possède une sucrosité naturelle, due à la présence des glucides, qui va permettre de réduire l’ajout de sucre dans vos recettes et ainsi diminuer l’apport calorique. On retrouve aussi des traces de protéines et de polyphénols.

À la dégustation les saveurs de la vanille apportent des notes douces et sucrées, mais les vertus de cette épice ne sont pas seulement gustatives. Ses bienfaits s'expriment sous différents aspects pour notre organisme.

• Un partenaire minceur : la vanille contient des glucides et possède des propriétés sucrantes. Son utilisation dans plusieurs recettes permet de réduire l’ajout de sucre blanc transformé grâce à sa sucrosité naturel. Elle symbolise donc un formidable allié minceur grâce à son faible apport en calories et son rôle de substitut pour réduire les quantités de sucre dans un dessert. Il est donc possible de se faire plaisir, peu importe le choix du type de vanille, en prenant soin de sa ligne.

• Comme le chocolat, elle rappelle des saveurs propres à l’enfance pour offrir un sentiment rassurant de réconfort.

• Les propriétés de la vanille présentent également plusieurs bienfaits pour l'organisme du corps humain de par sa composition en nutriments.

Nous ne sélectionnons que les meilleures gousses de vanille pour tirer le maximum des arômes de cet épice. Des gousses très sombres, de couleur noire et à l’aspect plus ou moins gras, issues des cultures de pays au savoir-faire multi-centenaire dans l’exploitation de cette plante. Si la qualité du fruit de vanillier est primordiale, le travail de préparation de la gousse ne l’est pas moins. Échaudage, étuvage, séchage, affinage et enfin triage, les étapes sont nombreuses et demandent une grande rigueur pour aboutir à un résultat sans pareil. La célèbre vanille de Madagascar mais aussi les vanilles exotiques du Mexique, de Tahiti ou des départements d’outre-mer permettent une grande diversité dans les notes gustatives avec différentes complexités aromatiques.

Chez les Épices Roellinger, nos épices sont conservées dans des flacons en verre de qualité pharmaceutique. Ces contenants parfaitement hermétiques permettent de protéger la vanille de l’humidité pour éviter les moisissures. À votre domicile, l’épice doit être conservée dans un endroit à l’abri de la chaleur et de la lumière pour une durée de conservation optimale.

Grâce à notre gamme de produits, vous trouverez l’ensemble des épices nécessaires pour varier l’utilisation de la vanille en cuisine. Les bienfaits de la vanille se diffusent par le goût mais peuvent aussi s’appliquer par le biais des autres sens. Notamment à travers différents produits de beauté comme un soin pour les cheveux ou une crème pour la peau. On la retrouve également en médecine, et plus particulièrement en phytothérapie, sous forme d’huile essentielle. Cette dernière peut être étalée sur la peau ou bien inhalée via l’utilisation d’un diffuseur.

Pour en apprendre plus sur cette épice riche de plusieurs siècles de culture, vous pouvez aussi découvrir notre guide sur l’histoire de la vanille.